天候 晴れ 気温 7度 水況 渇水・クリア－
おはようございます。
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今日は鮭の日（11月11日 記念日）
1987年（昭和62年）に新潟県村上市が、1992年（平成4年）に大阪市中央卸売市場「鮭の日委員会」が制定。これらとは別に築地市場「北洋物産会」も制定。
日付は「鮭」の字のつくりの「圭」を分解すると「十一十一」になることから。アミノ酸やコラーゲン、ビタミン類などを含み、栄養満点の鮭をPRすることが目的。記念日は「鮭の日委員会」が制定した日として一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録された。
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岐阜・白川村の郷土料理「すったて」が存続の危機 立ち上がったのは地元「ベンチャー企業」
岐阜県白川村に伝わる郷土料理「すったて」。しかし、ある理由で存続の危機に直面しています。名物料理を残そうと立ちがったのは、平均年齢31歳のベンチャー企業でした。 世界遺産の「合掌造り集落」で知られる岐阜県白川村。紅葉が見ごろを迎えているこの地で、長く食べられてきた料理があります。 それが、大豆をすりつぶしてペースト状にし、味噌や醤油で味付けして食べる郷土料理「すったて」です。 「すったて」は「すりたて」が語源とされていて、消費期限はわずか2日。保存や管理の難しさから村の外に持ち出せないため、「すったて」を求めてわざわざ村を訪れるファンがいるほどの知る人ぞ知る名物です。
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卵からかえってそのまま長良川へ 鮎の人工ふ化の最先端 研修を取材
岐阜新聞岐阜新聞
長良川の鮎の個体数を支える、鮎の人工ふ化放流。最新の知見をもとに行われた研修を取材した。独特の方法で卵の粘着質を取り除き、屋内の人工ふ化装置でかえった鮎は長良川に泳ぎだす。長年の研究成果が盛り込まれている。
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