秋サバは嫁に食わすな

なぜ「秋サバは嫁に食わすな」なのか
昔から嫁が食べさせてもらえなかったものがある。
二月ガレイ、（鰈）、五月蕨（わらび）、夏ダコ、秋なす、秋サバ（鯖）、秋ガマス（魳）などである。
それぞれ、この季節の物が、もっとも味がよいということからである。

「秋サバは嫁に食わすな」ということわざは、おいしい秋サバを嫁風情に食べさせてなるものかーーー
といった嫁いびりの姑根性を表している。
また一方、まったく正反対の解釈もある。
いくら秋サバがおいしいとはいえ、サバは腐りやすい。
大事な嫁が食あたりしてはいけない、というものだ。
どっちの意味にしても、秋サバが格別おいしことだけは、確かなのだ。
サバにはマサバ（真鯖）とゴマサバ（胡麻鯖）がある。

マサバを平サバ、ゴマサバを丸サバともいう。
ゴマサバには、その名のとおり体にゴマのような黒い点がたくさん付いている。
このことわざのサバは、黒い点のないマサバのことである。
マサバの産卵期は春で、その後体力を取り戻すために、えさを食べまくる。
十分、栄養をとったマサバは、秋になるころには脂肪がのり、おいしくなるというわけである。

秋にサバを食べるなら、マサバを食べなければ損なのである。
また、腐りやすいサバを長持ちさせるために、内臓をとり去り、塩漬けにした「塩サバ」がある。
新鮮な魚が得られない山国になどで、よく食べられていた。
とくに京都地方では、祭りにサバ鮨が好まれ、
賀茂祭、祇園祭、時代祭、葵祭などには欠かせない食べ物となっている。

ｂｙチェリー号船頭の雑学